卡仕達醬是一種起源于歐洲的甜醬，通常用于制作泡芙、蛋糕、面包等甜點。它的口感細膩、濃郁，深受人們喜愛。
卡仕達醬的做法有很多種，以下是一種簡單的做法：
原料：牛奶250毫升，香草精1/2茶匙，細砂糖50克，蛋黃2個，低筋面粉15克
步驟：
1.?將牛奶和香草精倒入鍋中，用小火加熱，攪拌均勻。
2.?將細砂糖倒入蛋黃中，攪拌均勻。
3.?將低筋面粉過篩后倒入蛋黃中，攪拌均勻。
4.?將牛奶慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。
5.?將混合好的液體倒入鍋中，用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到液體變得濃稠。
6. 將卡仕達醬倒入碗中，用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏，直到完全冷卻。
需要注意的是，在加熱卡仕達醬的過程中，一定要不斷攪拌，以免糊鍋。另外，卡仕達醬的口感可以根據(jù)個人喜好進行調整，例如加入一些檸檬汁或香草精。

生產卡仕達醬中需要一款設備---真空均質乳化機！既能夠高速剪切分散，又能夠快速攪拌，還能夠加熱保證溫度哦！我們也可以稱為卡仕達醬乳化機！

卡式達醬乳化機 (Inline Emulsifier) 是一種常用于食品、藥品、化妝品等行業(yè)的設備，用于將兩種不相溶的物質（如油和水）進行乳化處理。

它是通過高速旋轉的轉子和定子之間的剪切力和壓力力量，將兩種液體混合并細化成乳化液。

卡式達醬乳化機的工作原理是將物料通過管道輸送至機器內部，然后經(jīng)過高速旋轉的轉子和定子間縫隙的剪切作用。

這種剪切作用產生的高速渦流和局部壓力變化，使油水等液體發(fā)生強烈的相互碰撞和剪切，從而實現(xiàn)固體顆粒的分散和乳化。

 

卡式達醬乳化機具有以下特點：

1. 高效乳化：通過高速旋轉的轉子和定子剪切作用，可以迅速將不相容的液體乳化，形成穩(wěn)定的乳液。

2. 均勻分散：通過剪切力和湍流效應，能夠有效地將固體顆?；蛞旱渭毣?，并均勻分散在乳化液中。

3. 節(jié)約能源：采用高效的機械設計和動力傳動系統(tǒng)，能夠實現(xiàn)較高的乳化效率，并降低能源消耗。

4. 方便清洗：卡式達醬乳化機可以方便地拆卸和清洗，以確保設備的衛(wèi)生和安全。

使用卡式達醬乳化機可以改善產品的質地，提高產品穩(wěn)定性和質量，增加口感和口感均勻性，延長產品的保質期等。同時，它還能夠實現(xiàn)批量生產，提高生產效率，并減少傳統(tǒng)生產中的人工操作。

需要注意的是，在使用卡式達醬乳化機時，需要根據(jù)具體物料的特性和要求來調整工藝參數(shù)，以確保達到理想的乳化效果。此外，定期對設備進行清洗和維護也是保證設備正常運行的必要辦法！